Gewürzmischungen

Gewürzmischungen sind eine Art Trockenmarinade. Das beste Gerät zur Zubereitung von diesen Mischungen ist ein schöner, großer Steinmörser. Einfach alle Zutaten zusammen geben und gründlich zerreiben.
Massieren Sie Ihre Gewürzmischung ins Grillgut ein und lassen Sie Fleisch für 1 Stunde, Fisch für eine halbe Stunde ziehen. Mit ein oder zwei Spritzern Olivenöl können Sie aus den Trockenmischungen leckere Gewürzpasten herstellen.

Süß-Scharfe Gewürzmischung

für Lamm, Schwein, Rind, Kalb oder Hähnchen
Zutaten:
2 TL Chillipulver
2 TL Paprikapulver
3 TL Zucker
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
1 TL gemmahlene Senfkörner
2 TL Pfeffer aus der Mühle
1 TL Knoblauchsalz

Cajun-Mischung

für alle Fleischsorten, Hähnchen, Pute oder Fisch
Zutaten:
2 TL Rosenpaprika
1 TL getrockneter Thymiaan
1 TL getrockneter Oregano
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL getrockneter Krezkümmelsamen

Texanische Mischung

für Lamm, Schwein, Kalb, Pute oder Hähnchen
Zutaten:
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Senfkörner
1 EL Salz
1 TL Chillipulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL PAprikapulver
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Marokkanische Mischung

für Lamm, Hähnchen, Ente, Pute oder Fisch
Zutaten:
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1/2 TL Safranpulver
1 TL Chillipulver
1 TL Koriander
2 EL frische, gehacktes Koriandergrün
1 gehackte knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zitronen-Kräuter Mischung

für Schwein, Hähnchen, Pute odeer Fisch
Zutaten:
4-6 gehackte Knoblauchzehen
2 TL getrocknete Rosmarinnadeln
1 TL getrocknetes Basilikum
1/2 TL getrockneter Thymian
abgeriebene Schale eine unbehandelten Zitrone
1/4 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle